Сердцем любой полупрофессиональной либо профессиональной кухни являются универсальные машины - это многофункциональное оборудование, которое представляет собой совокупность универсального привода и набор сменных исполнительных механизмов, каждый из которых предназначен для исполнения определенного вида операции. Различают машины общего и цехового назначения. Машины цехового назначения используются в цехе, где выполняются определенные операции, поэтому и машины комплектуется только теми насадками, которые могут быть использованы в цеху. Машины общего назначения используются в любом цеху, независимо от его назначения и комплектуются целым рядом разнообразных насадок.
Данное оборудование устанавливается на производственном столе при помощи жесткого крепления либо на специальной подставке. Современные универсальные машины подключаются к электрической сети определенного напряжения. Так как оборудование, произведенное фирмой ТоргмашПермь, в основном предназначено для небольших либо средних промышленных производств, то большинство из них рассчитано на напряжение в 380 В.
Более простые машины комплектуются несколькими функциональными насадками. Более сложные модели могут включать до 10 различных насадок, включая протирку, мясорубку, овощерезку, перемешиватель, кремовзбивалку, фаршемешалку, просеиватель, рыхлитель, рыбоочистку, а также механизм для измельчения сухарей и специй.
Машины отличаются друг от друга не только функциональностью, но и техническими характеристиками: размерами, потребляемой мощностью универсального привода, который приводит в действие все прилагающиеся сменные механизмы.
Многофункциональные универсальные машины делают работу персонала более быстрой и эффективной, способные переработать большое количество продуктов они помогают сэкономить время и оптимизировать численность работников.
