Пончики сами по себе весьма популярны не только среди детей, но и среди взрослых. И на любом предприятии общественного питания они оказываются к месту. Тем более что сейчас существуют пончиковые аппараты, которые свели специфику и технологические сложности приготовления этих популярных кулинарных изделий к минимуму. Пончиковые аппараты позволяют обходиться без каких либо специфических навыков, необходимых для изготовления пончиков в обычных условиях. Причем существует множество различных аппаратов от множества же отечественных и зарубежных производителей, отличающихся масштабом производства, принципом формования и жарения пончиков во фритюре и так далее.
Обязательные элементы, которые содержат пончиковые аппараты любой конструкции, это поддон, дозатор (обычно шнековый), фритюрная ванна и блок управления (обычно электронный) электронагревательными элементами. Устройства бывают обычно достаточно компактными (но с высокой производительностью), специальных технологических премудростей для установки и монтажа для эксплуатации не требующие - необходимо только наличие электричества в 220 вольт. Экологически чистые и безопасные (все рабочие поверхности выполнены из нержавеющей стали) и в тоже время в процессе эксплуатации специфических навыков от персонала не требующие, пончиковые аппараты чрезвычайно рентабельны в процессе организации бизнеса в сфере общественного питания.
Аппарат для производства пончиков — специализированное тепловое оборудование для фритюрной обжарки продукции из теста. Автомат, компактный при сборке, устанавливается на профессиональных кухнях в заведениях любого уровня (рестораны, точки фаст-фуда, бургерные, кафе и т. д.). Рассчитан на изготовление сладкого лакомства по разнообразным рецептам (немецкие берлинеры, русские традиционные, американские донатсы, с начинкой и добавками/без них).
Промышленные пончиковые аппараты типы и особенности
Автоматы для производства пончиков имеют различные технические характеристики по типу управления, мощности, объему фритюрной ванны и параметрам рабочих режимов. Настройки аппарата позволяют выбирать режимы выпечки пончиков и их диаметр. Учитывая способ управления, оборудование классифицируют так:- Автоматическое производит продукцию без контроля оператора. В ручном режиме осуществляется лишь заполнение ванны для фритюра и загрузка теста. Автомат выполняет дозированную подачу сырья, обжарку с переворачиванием изделий и их выгрузку. При средней производительности 500 шт/час, подходит для общепитов на 100 200 мест.
- Полуавтоматическое производит продукцию с частичным участием оператора.
- Ручное поэтапное приготовление и обжарка пончиков, где каждый цикл осуществляется оператором. Дозатор заполняется тестом и при помощи рычага подается в емкость для жарки. Переворачивание и выгрузка пончиков выполняется специальными щипцами.
