Предназначенные для приготовления хлеба и самого разнообразного ассортимента хлебобулочных изделий, пекарские шкафы используются в пекарнях и на кухнях как отдельное оборудование с самодостаточной функциональностью. Эти аппараты прекрасно монтируются в целые технологические линии по производству хлебобулочных и кондитерских изделий. Функциональный и масштабный разброс этого оборудования, предлагаемого на рынке потребления отечественными и зарубежными производителями, весьма широк. Пекарские шкафы бывают как простые односекционные, так и многосекционные, позволяющие одновременно выпекать несколько видов хлебобулочных и кулинарных изделий.
Пекарские шкафы обычно бывают снабжены автоматизированной (или полуавтоматизированной) системой управления, которая действует согласно заранее заданной программе. Кроме того, действует система автоматической же регуляции верхних и нижних нагревательных элементов. Предусмотрена бывает в конструкции, обычно, и функция парорегуляции в камере выпечки, и функция частичной или полной конвекции, позволяющей сохранять заданный тепловой режим с точностью до десятой доли градуса. Пекарские шкафы считаются одним из самых эффективных вложений, позволяющими максимально быстро окупить инвестиции в бизнес по производству хлебобулочных и кондитерских изделий.
