Достаточно специфичное кухонное оборудование - печи для пиццы. Немного найдется в наш век универсализации (с целью понижения затрат на оборудование и повышение эффективности его эксплуатации) всего и вся кухонного оборудования, печей, предназначенных для изготовления только одного вида, одного блюда. Однако печи для пиццы - именно тот самый случай, когда ничего другого в них попросту не приготовить. Начать хотя бы с того, что это кухонное оборудование предназначено для эксплуатации при очень высоких (для такой сферы, как кулинария) температурах, доходящих порой до четырехсот пятидесяти - пятисот градусов. Для большинства остальных блюд, приготовляемых в ресторанах, “за глаза” хватает и половины.
Универсальны печи для пиццы в другом. Можно выбирать между газовыми и электрическими. Причем если газовые весьма практичны, прагматичны и откровенно дешевы в эксплуатации и использовании газа, то электрические хороши тем, что в них гораздо проще выдерживать нужный для того или иного сорта пиццы заданный температурный режим. Вернее, даже и выдерживать ничего не нужно. Наличествующая в печах “от” средней ценовой планки и выше автоматика, согласуясь с заданной программой, сама выдержит режим, нужный для приготовления, скажем, общеизвестной (и популярной) “Маргариты” или предназначенной на любителя “Пепперони”.
