Самая популярная и, пожалуй, наиболее востребованная со стороны потребителей на сегодня конструкция с функцией подогрева пищи - это микроволновая печь. Причем востребованы они как в домашней, квартирной кухне (обслуживающей одну семью, а то и одного человека), так и в крупных, оснащенных по последнему слову кухонной техники комплексах при ресторанах и иных точках общественного питания (барах, кафе и так далее). При этом микроволновые печи (действующие по принципу нагревания помещенной в них пищи при помощи ультра - высокочастотных колебаний) различаются по масштабам. Для крупных производств производители выпускают печи с большими камерами, способными разогревать до сорока килограммов еды в течение часа.
Микроволновые печи обычно снабжаются таймером (возможность регулировки от пятнадцати секунд до тридцати минут), выключающим аппарат по истечении заданного времени, программным управлением и многопозиционной функцией регулирования температуры разогрева того или иного вида продуктов, размещенных в камере разогрева. Думается, нет нужды говорить о том, что даже микроволновые печи эконом-класса (самые простые и дешевые) бывают изготовлены из экологически чистых материалов, имеющих формальные (и весьма строгие) допуски к контакту с пищевыми продуктами. Специалисты рекомендуют при покупке обращать внимание на наличие так называемой функции гриля.
Профессиональные СВЧ печи - разновидность теплового оборудования, применяемая владельцами ресторанов, кафе, баров, закусочных и других предприятий общепита с большим потоком посетителей. Предназначены для разогрева блюд, размораживания полуфабрикатов, запекания продуктов. Отличаются увеличенной мощностью, повышенной производительностью и экономичностью.
Конструктивные особенности
Основу печи составляет камера из нержавеющей/окрашенной стали, которая оснащена СВЧ-излучателем и вентилирующим устройством. Во время работы внутри камеры происходит концентрация высокочастотного излучения, создающего высокую температуру.
Дополнительным элементом микроволновки выступает:
- таймер;
- блок управления;
- вращающаяся подставка, обеспечивающая равномерность теплового воздействия;
- гриль;
- блок индикации;
- система регулировки уровня мощности.
Благодаря усиленному экранированию профессиональные агрегаты не направляют электромагнитное излучение в окружающую среду, поэтому считаются полностью безопасными. Такие печи комплектуются вместительной камерой, которая обеспечивает одновременную обработку большого объема продукции. Они рассчитаны на интенсивную эксплуатацию в сложных условиях и способны работать длительное время без перегрузки. Устройства имеют широкий выбор программ, соответствующих требованиям приготовления ресторанных блюд.
Виды СВЧ печей
Производители предлагают множество моделей профессиональных агрегатов, которые можно различать по следующим характеристикам:
- по виду управления - кнопочные/механические/сенсорные;
- по типу размещения - настольные/встраиваемые;
- по объему рабочей камеры (л) - 23, 25, 26, 30 и другие;
- по строению конструкции - только СВЧ/с кварцевым или ТЭНовым грилем/с функцией конвекции.
Также выделяются модели с наличием/отсутствием вращающейся тарелочки.
Характеристика микроволновых печей. СВЧ-печи профессиональные имеют ряд характеристик, выгодно выделяющих их среди конкурентов. Приобретая микроволновку для заведения общественного питания следует иметь ввиду,что данное оборудование не рассчитано на постоянное использование и длительные часы работы. В некоторых случаях применение микроволновых печей в условиях кафе, бистро или ресторана может не соответствовать санитарно-гигиеническим условиям.
Сфокусируем внимание на самых важных характеристиках СВЧ-печей, которые Вы планируете применять в условиях ресторанного бизнеса:
1. Высокая мощность ( до 3 кВт), которая необходима для того, чтобы персонал кухни не тратил большое количество времени на разогрев. Например, для того, чтобы разогреть сэндвич в бытовой СВЧ необходимо затратить двадцать секунд, в то время как профессиональная печь затратит на данный процесс не более девяти секунд. Кроме того, высокий показатель мощности способствует равномерному разогреву еды.
2. СВЧ печь обладает немалыми габаритами, ее объем может достигать тридцать пять литров. Таким образом, перед ее покупкой необходимо оценить эргономическое состояние Вашей кухни. В камере профессиональной микроволновой печи отсутствует специальная вращающаяся тарелка, нерационально занимающая площадь рабочей камеры.
3. Один цикл в таком случае может занимать около шестидесяти минут, при этом их количество может доходить до сотни за рабочую смену.
4. В профессиональной СВЧ-печи встроена специальная система, способная справляться с выполнение самых сложных задач.
5. Внутренняя часть изготовлена из нержавеющего материала, который способен поддерживать необходимые гигиенические условия для разогрева блюд.
Все печи, представленные в нашем каталоге, обладают многообразием самых разных функций. Характеристики СВЧ печей Модели, предлагаемые в нашем каталоге, отличаются высоким функционалом, способностью выполнять несколько процессов, таких как готовка блюд на пару, тушение, жарка и готовка в режиме гриль. А благодаря присутствию обдува воздухом, еда, приготовленная в микроволновой печи, не теряет своих свойств. Кроме того, при желании совершить покупку на нашем веб-ресурсе, Вы всегда можете обратиться к нашем менеджерам и получить не только консультацию, но и ответы, на все интересующие Вас вопросы.
